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食品添加劑檢測之食品添加劑分類

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  食品添加劑按來源分,通??煞譃閮纱箢?即天然食品添加劑和化學合成食品添加劑。前者主要從動植物中提取而來,也有一些來自微生物的代謝產(chǎn)物;后者則是通過化學合成方法制取的,又可分為一般化學合成品與人工合成天然類似物兩類。一般著色劑、香料、甜味劑、增稠劑、酶制劑等通常會分成天然、合成兩類,而有些天然的產(chǎn)品通常又細分為植物、動物、微生物來源3類。
 
  食品添加劑指在食品生產(chǎn)、加工、抱擦背感等過程中,為改善食品質地及其色、香、味,改善食品結構,防止食品氧化、變質和為加工需要而假如食品的一類物質。
 
  食品添加劑分類:
 
  來源:天然食品添加劑和人工合成食品添加劑;功能:防腐劑、抗氧化劑、著色劑、發(fā)色劑、乳化劑、增稠劑、甜味劑、凝固劑等。
 
  食品添加劑要求
 
  安全無毒;不能影響食品的營養(yǎng)價值;能方便加工工藝和增進食品的感官性狀和提高食品的質量;價格低廉,易于獲得,使用方便;能被分析鑒定出來。
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